Osobe koje se bave ishranom ukazuju da osim pažljivog izbora namirnica koje unosimo u organizam, pravilnog rasporeda obroka i načina na koji jedemo, postoji još jedna ključna tačka. To je odgovor na pitanje kakva je priprema hrane za dobro zdravlje organizma. Ova tema nije prisutna samo u modernom svetu. Ljudi su odvajkada ostavljali recepte uz pažljive napomene o pripremi hrane, svi znamo da ista jela, nemaju isti ukus u zavisnosti od toga kako su zgotovljena. Za zdrav organizam nije dovoljno samo imati kvalitetne sirovine, već od prerade zavisi šta će biti konačni rezultat.
Isus objasnio: presno i bezmesno
U “Jevanđelju mira Isusa Hrista” po Jovanu, piše da je savetovao svojim sledbenicima i slušaocima da se odreknu svake životinjske hrane, alkohola i narkotičnih otrova, a da se slobodno predaju lekovitim svojstvima živog voća i povrća, kao i posta. On je, takođe, naglasio važnu ulogu okruženja, čistoću vazduha, nezagađenost vode i zemlje. Sunčeva svetlost koju opisuje kao lekovitu, u kasnijim vekovima, promenila je svoju priodu, kao i drugi faktori okruženja zahvaljujući čovekovom nesmotrenom delovanju.
Zato je danas neophodno temeljno i dugo prati namirnice koje konzumiramo sirove. U njihovoj kori se nalaze supstance koje su neophodne za dobru probavu nalaze brojne hemikalije. U pogledu pripreme hrane Isus se zalaže za sveže, neprerađene namirnice kao najbolje za zdravlje. Jovan doslovce navodi Hristove reči: “I vaša tela će ličiti na vašu hranu, kao što i vaš duh liči na vaše misli. Zato ne treba da jedete ništa što je vatra, zima ili voda izmenila. Jer, kuvana, smrznuta ili pokvarena hrana vas peče, hladi i truje.” Na kraju zaključuje da ko se ne pridržava ovih smernica, može biti upoređen sa ovom alegorijskom slikom: “Onaj sejač koji seje na polje kuvana, smrznuta ili trula zrna. Kad dođe jesen, on neće ništa požnjeti sa svojih polja. I njegovo razočaranje će biti veliko.“
Priprema hrane za dobro zdravlje- bez prženja i pohovanja
Najnezdravije metode pripreme hrane su friteza, pohovanje i prženje u masnoći. Takav način obrade donosi nepotrebne kalorije i probleme sa telesnom težinom. Potom i zasićene masti i povišen holesterol. Ukoliko više puta koristite istu masnoću, u njoj se pojavljuju tamne čestice koje su toksične, pa čak i kancerogene. Pohovanje uz to i veoma loše za krvne sudove. Ako sanjate ukus i miris ovako spremljenih namirnica, lonci zdrave hrane sa teflonskim dnom, dry cookeri, posuđe tipa zepter i slično su prihvatljivo rešenje kojim donekle i čuvate zdravlje i štedite energiju.
Kuvanje – zdravije, ali manje ukusno
Važan i čest metod termičke obrade hrane je kuvanje. To zahteva vodu zagrejanu na sto stepeni ili neku drugu tečnost na temperaturi ključanja. Ovaj način pripreme namirnica manje je štetan po zdravlje od prethodnih, ali, takođe, visokom temperaturom uništava neke hranljive sastojke. Većina ljudi kuvane obroke doživljava kao manje ukusne, zato se dovijaju varijacijama na zadatu temu, kao što su parenje, blanširanje, poširanje i pasterizacija.
Najbolja priprema hrane za dobro zdravlje je dinstanje
Najzdravije je dinstati namirnice u sopstvenom soku i na vodi, a naknadno doliti malo maslinovog ulja na hladno ceđenog. Povrće i druge namirnice ovako puste svoj sok. Pa nastaje vrlo poželjna kombinacija primamljivog mirisa, a ulje ne gubi ništa od svojih povoljnih svojstava. Priprema je brza, hranljivi sastojci su očuvani, a jelo ukusno. Upravo zato je dinstanje najbolja priprema hrane za dobro zdravlje organizma. Ipak ima osoba kojima smeta što dinstan obrok nije lep “na oko”.
Zašto da ne bude pečenja i roštilja?
Pečenje dobijamo upotrebom suve toplote u rerni. Takva obrada stvara hrskavu, ukusnu koricu, a kuhinjom se širi opojna aroma koja otvara apetit. Dakle, i miris i ukus, a hrana još ima poželjna organoleptička svojstva. Od dva suprotna pristupa, stavljanja hrane u vrelu pećnicu, pa smanjivanje temperature ili postepenog zagrevanja do pred kraj pripreme obroka kada se toplota podigne na maksimum, zdraviji je ovaj drugi. On traje duže, ali stvara manje negativnih posledica po organizam. Roštilj je prihvatljiva vikend zabava za celu porodicu pod sledećim uslovom – da namirnice budu ravnomerno obrađene po površini i u unutrašnjosti na temperaturi od minimum sedamdeset dva stepena, što se proverava samo ubodnim termometrom! Ne poznajem nikog ko ga ima, osim profesionalaca, naravno…
Nekoliko napomena za kraj:
Mikrotalasnu pećnicu koristite samo za podgrevanje i odmrzavanje kad morate.
Priprema hrane za dobro zdravlje temelji se na očuvanju hranljivih sastojaka i strukture namirnica. Dakle, kako reče Isus, najbolje presno i bezmesno!
